完全手作り、自然素材の竹に包まれ、納豆本来の味と香りを引きたてた「竹御殿」

機械に頼ることのできない製造、完全手作り
竹を容器にすることにより香りを引き立て、納豆本来の味と香りを包むように広げてくれます。しかし、自然素材であるがゆえの難しさがあります。
真丸のものから卵形・楕円形、厚みも様々、節にいたっては平らで奇麗なものから曲がりがあり波をうっているもの…
一つとして同じものがありません。

さらに自然素材の容器なので、醗酵の温度、湿度の管理が納豆造りの重要なポイントになります。もちろん大量生産はできません。
この一つ一つの丁寧な仕事で竹に包まれた納豆、それが「竹御殿」です。

茨城県産小粒大豆
こだわりの原料
茨城県産小粒大豆100%使用
大豆のなかでも黒小粒大豆はかなり稀少であり、特に茨城県産の小粒大豆は※在来種であるため、めったにお目にかかる機会はありません。
「この茨城の魂が宿った大豆を、ぜひ皆様に食べていただきたい」
その想いから試行錯誤の末、栽培方法を習得。自社栽培と合わせ、独自の生産体制を確立しました。
この希少な茨城県産小粒大豆を100%使用。
在来種ゆえの素朴な甘みと旨さは、まさに納豆の本場茨城にふさわしい味です。
※在来種とはその土地で伝統的に栽培され、現代的な品種改良を一切おこなっていない作物のことです。

新種の納豆菌
食味のよい納豆
納豆になくてはならないのが納豆菌。
黒豆はその特性から納豆を作るには少々難しい大豆です。
そこで豆殿では安定した糸引き、そして食味のよさを引き出すために今までにない新種の納豆菌を使用しました。
これにより糸引きの安定感はさることながら、
とても食味のよい納豆に仕上がっています。
新たな納豆菌の発見ということで特許も出願中です。

こだわりの製造方法 おいしさの秘密
黒大豆は大変繊細な大豆です。
特にこの黒小粒大豆は在来種ゆえの特徴も持ち合わせているので
普通の大豆と同じ加工方法では美味しさを十分に引き出せません。
大豆の炊く時間、圧力の調整、醗酵室の温度管理など
様々な試作を重ね、およそ5年の歳月をかけたのち、
ついに独自の製造方法を確立しました。
飽くなきこだわりによって誕生した竹御殿。ぜひご賞味ください!

何百年という歳月を生きてきた黒小粒大豆、自然素材の竹に包まれた、納豆本来の味と香り、機械に頼れない完全手作りの「竹御殿」

【水戸納豆】 竹御殿

価格: ¥1,679 (税込 ¥1,814)
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名称
納豆
内容量
 60g
賞味期限
冷蔵:製造日を含め12日間
原材料表示
黒小粒大豆(茨城県産)納豆菌
保存方法
要冷蔵(10℃以下)
製造者
有限会社 トーコーフーズ
生産地
茨城県
※この商品は予約販売となります。
発送は注文日から約1週間後となりますので、あらかじめご了承ください。
また予約商品と通常商品を一緒に購入した場合は、
予約商品の準備が整い次第の発送となります。
誠に申し訳ございませんが、お急ぎの方は個別に注文していただくようお願い申し上げます。

竹を容器にすることにより香りを引き立て、納豆本来の味と香りを包むように広げてくれます。一つ一つの丁寧な仕事で竹に包まれた納豆 「竹御殿」。
最新の技術が融合した納豆王国茨城の味をご堪能ください!
北海道、四国、九州は別途送料300円加算されます。
沖縄は別途送料が500円かかります。
ご了承の上、ご購入ください。

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INFORMATION

有限会社トーコーフーズ

〒313-0134
茨城県常陸太田市中野町773
TEL:0294-76-2380
(受付時間 9:00~18:00)
※営業日のみ

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