豆殿
金砂郷
トーコーフーズの納豆

人呼んで「納豆奉行」の究極の納豆

"納豆の本場・茨城県にて100年続く納豆専門店"
「納豆奉行」がつくる、大豆の専門家も認めた手づくり納豆

納豆奉行の納豆が選ばれる秘訣

納豆一筋・大正元年創業「100年続く納豆専門店」

有限会社トーコーフーズは、納豆の本場である茨城県にて大正元年に創業いたしました。

現在は、4代目の塙 秀茂(はなわ ひでしげ)が、伝統の納豆を受け継いでおります。

先代の頃とは違い、納豆を取り巻く環境も変わってきております。

一部では、外国産の大豆でしたり、国内産でも、あまり質のよくない大豆を使用し、価格も低く抑えられた納豆が販売されていることもあります。

品質を度外視すれば、確かに価格を低くすることはできるでしょう。しかし、私たちは、あくまでも「本物の納豆に」こだわり続けます。

トーコーフーズの、のぼり画像

究極の納豆職人・納豆奉行「塙 秀茂」

トーコーフーズには、多くの専門家の方がお越しになります。

納豆には欠かせない大豆を取り扱っている専門家も、その一人。

「この大豆は、納豆に合うのでしょうか?」

大豆として、豆腐に合うのか、それとも納豆に合うのか。大豆の適性を知るために、相談に来ていただいているのです。

そうして、いつしか店主である塙秀茂は「納豆奉行」と呼ばれるようになりました。

塙秀茂

「納豆奉行」大豆へのこだわり

大豆を炊く釜は、美味しい納豆づくりに重要。トーコーフーズは、2種類の釜を使用しております。

一つ目は、熱を上げて、高圧で大豆を煮る釜。二つ目は、その半分以下の圧力で、大豆を蒸し上げるようにして仕上げる釜。

大豆の性質を吟味し、どちらの釜を使用するか決定します。これには、熟練の技術・知識・経験に基づく「目利き」が必要不可欠です。

納豆にとって、大豆はとにかく重要。大豆の仕上げ具合が、味を決める大事なポイントになります。

トーコーフーズの納豆釜

本場・茨城県にしかない大豆(在来種)でつくる納豆

トーコーフーズでは、茨城県にしか存在しない小粒大豆「納豆小粒(なっとうしょうりゅう)」という品種を主に使っております。

さらに、希少な在来種の「黒小粒大豆」「青大豆」など、茨城にだけ残っている素晴らしい大豆があります。

これらの素晴らしい大豆を後世に残し、伝えていくことも、納豆専門店を継ぐものとしての使命と考えております。

納豆は文化である。その想いを抱きながら、本日も誠心誠意、納豆をつくります。

茨城県の在来種

納豆奉行の手づくり納豆

納豆奉行オススメセット

【2018年・最新】元祖・納豆奉行のオススメ納豆セット

今年、納豆奉行が一押しする納豆ギフトセットです。

「毎日食べたい納豆」の金砂郷。「今では希少な稲わらを使用した」元祖・わら納豆。「納豆の栄養+さらに野菜の栄養も摂れる」ピーマン50。そして、最新作である、貴重な在来種の緑豆(青大豆)を使用した「若武者」。

ギフトにはもちろん、自分用にも最適な、納豆の美味しさを存分に味わえるセットです。

豆殿

【希少な在来種の黒小粒大豆使用】豆殿

「茨城の魂が宿った大豆を、ぜひ皆様に食べていただきたい」

その想いから、試行錯誤の末に栽培方法を習得し、自社栽培と合わせ、独自の生産体制を確立しました。
在来種ゆえの素朴な甘みと旨さは、まさに納豆の本場茨城にふさわしい味です。

黒小粒大豆の特性を生かした食味の良い納豆に仕上げるために、今までにない新種の納豆菌(特許出願中)を使用しております。

豆姫

【リピーター率ナンバー1】豆姫

他の納豆に負けない逸品とするべく、大正時代より受け継がれた知識と長年の経験を最大限に駆使し幾度となく食味試験を重ねた結果、
味も風味も格別な、まさに納豆界の美姫の名にふさわしい『豆姫』が誕生しました。

豆姫のたれは全6種類。
どのタレも納豆と相性抜群なことはもちろん、そのままでもおいしくお召し上がりいただけるよう独自の製法で仕上げています。

若武者

【貴重な在来種の青大豆を使用】若武者

常陸太田市(旧・金砂郷村に残っている在来種)の緑豆(青大豆)を使用した「若武者」。
緑豆(青大豆)の特徴は、より、甘みが強いのが特徴大豆そのものがしっかりしており、食感がよく仕上がっています。

日本酒や焼酎などの、お酒のおつまみにも最適な「納豆上級者向け」の絶品おかず納豆です。

わら納豆

【納豆の王様・貴重な稲ワラを使用】わら納豆

今では希少になった稲ワラを使用し、伝統の製法にこだわった『わら納豆』。
大豆本来の旨味がギュッと凝縮された、通も納得の本格納豆です。

本場・茨城の伝統の味をぜひご賞味ください。

そぼろ納豆セット

【初回限定・お試しセット】そぼろ納豆&キムチそぼろ納豆

茨城名産の、そぼろ納豆とキムチそぼろ納豆のお得なお試しセットです。

納豆部門ランキングでも一位を獲得。テレビ出演もし、大人気のそぼろ納豆と、ピリリとした辛味が絶妙な、キムチそぼろ納豆のセットです。

納豆の香りが比較的少ないため、納豆が苦手な方にもオススメ。

そぼろ納豆

【テレビ出演多数の茨城名産品】そぼろ納豆

納豆と切り干し大根、それぞれの持ち味を最大限に生かすために、
大正時代より受け継いだ当社独自の配合による甘すぎず辛すぎない、秘伝の調味タレを使用。

納豆は切り干し大根の歯ごたえに合わせて、少し固めに仕上げています。
素朴な風味と、パリパリとした歯触りが癖になるおいしさ。酒の肴にもオススメです。

【大人気そぼろ納豆の待望のキムチ味】キムチそぼろ納豆

茨城名産品として大人気のそぼろ納豆のキムチ味です。
ご飯との相性は、もちろん抜群。さらに、お酒のおつまみとしてもよく合います。

納豆が苦手な方でも食べられるとして、ギフトにもご利用されております。
本場茨城だけのお取り寄せ名産品を、ぜひ一度ご試食ください。

金砂郷 50g×3パック

【納豆奉行がオススメする毎日食べたい納豆】金砂郷 50g×3パック

毎日食べる納豆として、地元ではすぐに売れてしまうほど大人気の納豆が、この「金砂郷」。

納豆があまり得意ではない方にもおすすめの理由は、臭いを抑え、大豆の旨みを大切に造り上げているからです。
付属のタレには、ご飯と相性抜群の名醤油の柴沼(しばぬま)醤油を使用しております。

金砂郷 50g×2パック

【納豆奉行がオススメする毎日食べたい納豆】金砂郷 50g×2パック

毎日食べる納豆として、地元ではすぐに売れてしまうほど大人気の納豆が、この「金砂郷」。

納豆があまり得意ではない方にもおすすめの理由は、臭いを抑え、大豆の旨みを大切に造り上げているからです。
付属のタレには、ご飯と相性抜群の名醤油の柴沼(しばぬま)醤油を使用しております。

【納豆通なら一度は食べてほしい。伝統の納豆】元祖・水戸納豆

安心・安全な茨城県産小粒大豆を100%使用。
納豆本来の味を大切に守った当社の原点の納豆です。

栄養価抜群で美容健康にも最適です。

【健康長寿を願う、縁起のいい納豆ギフト】納豆ギフトセット

いつまでも健康でいてほしい、大切な方への贈り物に。
厳選素材と職人技で丁寧につくり上げた本場茨城の納豆ギフトセットです。

内容は「健康長寿セット」「定番ギフトセット」「茨城ご当地セット」の3種類からお選びいただけます。

竹御殿

【まるで、竹から生まれたかぐや姫。究極の納豆ギフト】竹御殿

「竹」を器にすることで、より納豆本来の味と香りを引き立たせた最高級納豆『竹御殿』。

自然素材である竹は様々な形・厚みがあり、同じものは一つとしてありません。
発酵温度や湿度などが使用する竹によって変わってくるので、機械ではなく納豆を知り尽くした職人の手による完全手づくり生産です。

使用する納豆は、茨城県産の黒小粒大豆と小粒大豆(黄大豆)の2種類。
厳選された素材と一流の職人により生み出された、渾身の逸品をぜひご賞味ください。

ピーマン50

【ピーマン約50個分の天然βカロチン】ピーマン50

ビタミンEの約100倍の抗酸化作用がある天然βカロチンを含む「ドナリエラ」配合で、ピーマン約50個分の天然βカロチンが含まれている『ピーマン50』。

「ドナリエラ」とは、イスラエルの死海に唯一生息する微細藻類(マイクロアルジェ)のひとつで、 その効果が認められ、食品でありながら審査の厳しいアメリカで医療特許を取得しています。

豆乃香

【納豆が苦手な方のために開発した納豆】豆乃香

豆乃香は、納豆が苦手な方や外国の方にも食べていただけるように、茨城県および茨城県内の納豆メーカーとの共同開発により、誕生しました。

厳選した大豆を使用し、納豆の風味はそのままに、においと粘りを抑えた豆乃香。栄養がある納豆を食べたくても納豆のにおいや粘りは苦手で・・・という方は、ぜひ一度お試しください。

納豆屋さんの朝食セット

【プチギフトに最適。一人暮らしの息子・娘さんの活力】納豆屋さんの朝食セット

一人暮らしの息子さんや娘さんに贈りたいというご要望から生まれた「納豆屋さんの朝食セット」。

納豆奉行の厳選した納豆はもちろん、受賞米の栗原農園のお米、常陸ハイエッグのひまわりっこと、栄養抜群のラインナップを取り揃えました。

3種類のセットからお選びいただけます。

ドライ納豆「豆武将」

【納豆菌が生きている。納豆専門店だから美味い!】ドライ納豆

納豆専門店である当店が頑固にこだわったドライ納豆『豆武将』。
減圧・フライ製法で加工した、カリッポリッとした食感と、噛むほどに口の中に広がる大豆の旨味がクセになる美味しさです。

加工をしても納豆菌は生きたままなので、整腸作用や、血液をサラサラにする効果(血栓融解効果)等が期待でき、高血圧や生活習慣病の予防にも。

納豆揚げもち

【お茶請けに最適。納豆の栄養も摂取できる】納豆揚げもち

フリーズドライの納豆をパウダーにした「納豆シーズニング」を表面にまぶした『納豆揚げもち』。

厳選された納豆の風味と、サクッと香ばしく揚げた軽い食感はビールなど、お酒との相性も抜群です。
もちろん納豆、そしてもち米も国産。安心してお召し上がりいただけます。

納豆ピー揚げ

【サクサク食感で、お子様のおやつにも最適】納豆ピー揚げ

より手軽に納豆スナックを楽しみたい。
そんなお客様のご要望を受け、誕生したのが、この納豆ピー揚げです。

サクサク食感で、ほのかに香る納豆の香り。お子様のおやつにはもちろん、小腹が空いた時などにもオススメの一品です。

縁起米

【お客様の声から生まれた縁起のいいお米】縁起米

県北地域うまい米食味コンテストで最優秀賞を受賞した、【甘味・粘り・旨み】の三拍子が揃った栗原農園のコシヒカリ。
精米は発送5日以内の高精度色選別機による自家精米で鮮度も抜群です。

2合入りの手のひらサイズなので、引っ越し祝いや退職祝いなどのちょっとしたご挨拶や、イベント景品、その他、プチギフトに最適です。

納豆専門店が選んだお米

【茨城県の名米】納豆専門店が選んだ究極のお米

県北地域・美味い米食味コンテストにて最優秀賞を受賞した栗原農園のお米です。

茨城県常陸太田の豊かな自然の中で育ったお米は、納豆奉行の納豆との相性抜群。
ミネラルが豊富にある良質米の産地で育ったお米です。

納豆奉行の紹介

Bugyo奉行

納豆奉行
塙秀茂 - Hanawa Hideshige -

有限会社トーコーフーズでは、納豆の本場である茨城県で納豆をつくり続けて、100年以上もの時が経ちました。
地元では「納豆奉行」と呼ばれ、本当に美味しい納豆を皆様にお届けするべく、精進しております。

国産かつ、最高の素材にこだわるのはもちろん、お客様にとにかく「美味しい!旨い!」と喜んでいただける納豆をつくり続けてまいります。

いつも当店の納豆を食べていただいている方には格別の感謝を。そして、まだ食べていらっしゃらないお客様は、ぜひ一度、本場茨城の魂が込められた「納豆奉行の納豆」を、お召し上がりください。

四代目 「納豆奉行」塙秀茂

納豆奉行「大豆へのこだわり」

納豆奉行 塙秀茂

有限会社トーコーフーズ「アクセスマップ」

茨城県常陸太田市中野町773 有限会社 トーコーフーズ